© Korenmolen De Leeuw Aalsmeer
Disclaimer - Privacy Policy - Sitemap
Logo Lab 35 | Aalsmeer.nu + Logo CMS Eyecreator
 
+ -

Gist, voor een luchtig en licht deeg.

In onze winkel verkopen wij droge gist van het Belgische merk Bruggeman. Wij hebben voor dit merk gekozen omdat Bruggeman Instant Gist behoort tot de wereldtop op het gebied van droge gist. Het wordt geëxporteerd naar meer dan 60 landen verdeeld over de vijf continenten. Dagelijks wordt Bruggeman Instant Gist wereldwijd verwerkt in zowel kleine artisanale als in grote industriële bakkerijen.


Droge gist, ook wel instantgist genaamd, is een natuurlijke en levende gist in gedroogde vorm.
Het drogen van de gist is een uiterst delicaat proces. Droge gist heeft een vochtgehalte van maximum 5%, maar toch is droge gist na contact met water terug levensvatbaar. Dit is een belangrijk verschil met alle andere “instant-producten” zoals melkpoeder of oploskoffie.

Qua dosering komt 100 gram droge gist overeen met 300 gram verse gist, oftewel 100 gram verse gist = 33 gram droge gist.

Een belangrijk voordeel van de droge gist is dat ze niet vooraf moet opgelost worden in water alvorens ze met het deeg te mengen. Door de fijne korrelstructuur kan de gist droog aan het deeg worden toegevoegd en gebeurt het oplossen tijdens het kneden.

Daarnaast biedt droge gist nog een aantal andere voordelen:

  • de vacuüm verpakking verzekert een houdbaarheid van minstens 2 jaar, uiteraard met behoud van de versheids- en alle andere specifieke producteigenschappen. Eens de verpakking geopend wordt, is er contact met lucht (dus ook met water) en vermindert de werking en de houdbaarheid van de gedroogde gist. Bruggeman Instant Gist garandeert, dankzij een jarenlange expertise, een optimale fermentatie in alle recepten en baktechnieken.
  • tevens behoudt men met deze gist de natuurlijke aroma’s die zo kenmerkend zijn van vers gebakken brood.
  • is zeer gebruiksvriendelijk: makkelijk en nauwkeurig te doseren en kan direct gemengd worden met de bloem of het meel.

 

Gist 5 x 11 gram 2,35
  125 gram 1,80
  500 gram 6,75