© Korenmolen De Leeuw Aalsmeer
Disclaimer - Privacy Policy - Sitemap
Logo Lab 35 | Aalsmeer.nu + Logo CMS Eyecreator
 
 
+ -

tarwe

Tarwerassen worden ingedeeld naar groeiseizoen (wintertarwe, zomertarwe en overgangstarwe).
Tarwe is een van de voornaamste granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs. Het staat met maïs op een gedeelde eerste plaats.
In Nederland werd in 2003 bijna 106.000 ha wintertarwe en ruim 24.000 ha zomertarwe geteeld.
Door kruising en selectie zijn er van gewone tarwe duizenden rassen gekweekt met verschillende eigenschappen en een steeds hogere opbrengst per ha.

Tarwemeel is het meest gebruikte meel. Bij volkorenmeel blijft zoveel mogelijk van de graankorrel behouden waardoor er veel voedingsstoffen aanwezig blijven. Meel van gewone tarwe is afhankelijk van het ras geschikt voor het maken van brood, biscuit en gebak.

Ons volkoren tarwemeel bevat zemelen en gluten maar rijst niet veel, gebruik dan ook gist en eventueel bakverbeteraar. In onze tarwebloem zitten geen zemelen en daardoor rijst het beter. De tarwebroodmix (volkoren) bestaat uit tarwemeel en tarwebloem, dit mengsel rijst beter door de toevoeging van bloem. Voor een nog beter effect raden wij het aan om gist en eventueel bakverbeteraar toe te voegen. De tarwebloem durum is gemaakt van een harde tarwe, het bevat veel gluten waardoor het heel elastisch is. Deze tarwebloem is zeer geschikt voor het maken van pasta of heerlijke knapperige broodjes (recept).

Onze tarwe komt voor 60% uit Duitsland en voor 40% uit Zeeland. Deze combinatie geeft een hoog resultaat met het bakken van het deeg.

Speciaal voor de koekjesbakkers hebben we Zeeuwse bloem in ons assortiment. Deze bloem, gemaakt van 100% Zeeuwse tarwe, is ongeschikt voor het bakken van brood maar zeer geschikt voor het bakken van koekjes. Dat komt doordat de tarwe, onder invloed van het zeeklimaat, veel water bevat. De graankorrels zijn vrij zacht en los van structuur, heeft minder zetmeel, het eiwit is vochtiger en heeft daardoor minder bindkracht.


In onze winkel verkopen wij:

Tarwemeel 1,0   kg € 1,20
  2,5   kg € 2,90
  5,0   kg € 5,60
  10,0 kg € 10,90
  25,0 kg € 25,30
Tarwebloem / Zeeuwse bloem 1,0   kg € 1,60
  2,5   kg € 3,90
  5,0   kg € 7,50
  10,0 kg € 14,50
Tarwemeel grof 1,0   kg € 1,20
  2,5   kg € 2,90
  5,0   kg € 5,60
Tarwezemelen 1,0   kg € 0,55
Tarwegries 1,0   kg € 0,55
Tarwebloem durum 1,0   kg € 3,30
Tarwe broodmix      1,0   kg € 1,30 
                                2,5 kg € 3,15 
  5,0   kg € 6,10
Pannenkoekenmixen:
Tarwebloem 1,0 kg € 2,00
Tarwemeel volkoren 1,0 kg € 1,65