Boekweitmeel

Boekweit is geen graansoort. Het is het zaad van een plant uit de duizendknoopfamilie (Polygonaceae) die geteeld wordt voor zijn zaden, waar boekweitmeel van gemaakt wordt en als dekgewas.  Polen en in mindere mate Frankrijk zijn nog belangrijke Europese productielanden van boekweit als voedselgewas. Daarnaast is er veel import van boekweitmeel uit China.
Het is een eenjarige plant met een holle rechtopgaande, zich meermalen vertakkende, rode stengel. De bladeren zijn driehoekig tot hartvormig en bevinden zich verspreid op de knopen.
Het eetbare zaad zit aan dunne steeltjes die in rijpe toestand makkelijk loslaten. Het heeft een meel- en eiwitrijke inhoud, overeenkomend met die van klaver.
Boekweit is een goed „bijengewas”, bijen voeden zich er graag mee. Het levert een aromatische honing op die zeer geliefd is.

Boekweit werd vroeger gemalen op een grutmolen. Gemengd met rogge- of tarwemeel werd boekweitmeel gebruikt om (spek)pannenkoeken van te bakken. Het meel werd ook gebruikt om balkenbrij en andere vleeswaren mee af te maken. Met boekweitmeel kan je ook je eigen brood bakken. Gebruik maximaal 25% boekweitmeel met 75% gewone tarwe- of speltmeel.
Boekweitmeel bevat evenveel eiwit (10g per 100g) als tarwe- en roggemeel, en meer koolhydraten.
Het bevat minder vet, minder mineralen en minder vitamines uit de B-groep dan tarwemeel.

Boekweit was een uitkomst voor “arme boeren” die geen mogelijkheden hadden om te investeren. Zij konden door boekweit te verbouwen boer zijn zonder vee of kapitaal.Het was makkelijk te verbouwen, maar boekweit was zeer gevoelig voor weersinvloeden waardoor oogsten toch vaak tegenvielen en de armoede groot bleef.Er waren lucratieve jaren in de boekweitteelt, maar als er nachtvorst voorkwam kon de hele oogst van dat jaar verloren gaan. Niet voor niets stond boekweit ook bekend als ‘jammerkoren’.

Boekweitmeel is bijna glutenvrijen wordt in onze molenwinkel verkocht per kilo.